大厨教您做美味佳肴，外酥里嫩，鲜香味美，每一道都值得尝试！

大厨教您做美味佳肴，外酥里嫩，鲜香味美，每一道都值得尝试！

五花肉卷

材料：五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量

做法

1.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中

2.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟

3.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可

4.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时

5.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可

橙汁排骨

材料：排骨350克、橙子2个、姜10克、蒜3瓣、盐2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克

做法：

1. 排骨和橙子备好。

2. 排骨放在水里浸泡30分钟，去掉血水。

3. 把一个半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切细条。

4. 炒锅烧热油，爆香姜、蒜，放入排骨翻炒，将排骨炒至表面金黄。

5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖调料，翻炒片刻，让排骨入味。

6. 加入橙子肉和部分橙皮。

7. 再加入没过食材的水量，煮沸后转小火，焖30分钟。

8. 如果还有汤汁就大火收汁，尝一下味道，如果淡了就放盐调味。

9. 清爽的果香让人胃口大开。这道香橙排骨的特别之处是用橙子的肉和皮一起焖，放了一勺白醋，做出来的排骨又鲜又嫩，比糖醋排骨味道更清新～

土豆焖饭

材料：土豆中等大小１－２个，香肠１根，鸡蛋一个，葱２－３根，生抽２勺，老抽１勺，料酒半勺，糖一勺，海天拌饭酱２勺，白醋几滴，油适量，大米三人份，水适量。

做法：

1、 将米先浸泡半小时，水量和平时煮饭的量差不多，食指插入锅底，水刚好没过食指一个关节，如图。我习惯滴几滴白醋，这样子米饭更香甜且不宜变质。

2、 将土豆去皮切成小块，放在水中以免土豆变色，香肠切片。备好葱花和一个鸡蛋。

3、 锅热加油，将土豆块放入锅中翻炒，边上略有焦色即可，不用炒熟。

4、 土豆中调入二大勺海天招牌拌饭酱，再调入生抽、老抽、料酒、糖翻匀，关火。

5、 将锅中土豆连同调味放入电饭锅中，香肠也放入。

6、 电饭煲开启煮饭模式，我家电饭锅精煮是45分钟

7、 根据个人喜好，电饭煲进入保温模式后，开盖打入一个鸡蛋，撒上香葱，然后用筷子拌开，盖上盖焖五钟。

8、 每家煮米饭量有差异，试一下咸淡，酱料可以根据情况再加些。好吧！香喷喷土豆焖饭开动吧！

鱼香茄子豆角

材料：茄子1只、豆角适量、姜蒜末适量、葱段少许、豆瓣酱一大勺；

鱼香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水适量；

水淀粉：淀粉和清水适量、油适量；

做法

1.豆角洗净切段放入开水锅中焯水烫至七八分熟备用，茄子切段用淡盐水浸泡备用；

2.用一个小碗调好鱼香汁，放入一些姜蒜末搅拌均匀；单独一个小碗备好水淀粉。（总是有人问鱼香汁怎么调，最前面在用料里已经写的很详细了，在这里再次备注提醒一下）；

3.锅烧热放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子变软盛出备用；锅中放油加热，爆香葱姜蒜末，加入一大勺豆瓣酱炒出红油；

4.放入豆角和茄子翻炒；倒入鱼香汁炒匀片刻后，再倒入水淀粉收汁；临出锅放入葱段翻炒均匀；出锅装盘；